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凭借肉眼来看待稔牌大米，真的能分辨出来吗？
- 分类：行业新闻
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- 来源：
- 发布时间：2020-04-28 18:00
- 访问量：4
【概要描述】稔牌大米粒形短圆，腹白少、胶质率高，主要产于吉林省、黑龙江省、辽宁省的广大平原地区，种植在极其肥沃的黑土地中，吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素，阳光雨露充足，又有纯净无污染的灌溉用水，生长周期一般为五个月左右。独特的地域优势，保证了稔牌大米独有的高品质。东北大米含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。
凭借肉眼来看待稔牌大米，真的能分辨出来吗？
【概要描述】稔牌大米粒形短圆，腹白少、胶质率高，主要产于吉林省、黑龙江省、辽宁省的广大平原地区，种植在极其肥沃的黑土地中，吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素，阳光雨露充足，又有纯净无污染的灌溉用水，生长周期一般为五个月左右。独特的地域优势，保证了稔牌大米独有的高品质。东北大米含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。
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稔牌大米粒形短圆，腹白少、胶质率高，主要产于吉林省、黑龙江省、辽宁省的广大平原地区，种植在极其肥沃的黑土地中，吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素，阳光雨露充足，又有纯净无污染的灌溉用水，生长周期一般为五个月左右。独特的地域优势，保证了稔牌大米独有的高品质。东北大米含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。
大米的口感主要取决于直链淀粉、支链淀粉含量，以及淀粉的糊化与固化。稔牌大米直链淀粉含量适中，15-20%，而多数品种的大米直链淀粉含量不足10%，而稔牌大米的支链淀粉含量也远远超过其他粳米。大米的香气主要取决于水稻的完熟度，不同年景会有差异。
所以，不管是作为从业者还是想做个像样的吃货达人，要在稔牌大米这个领域入门都是从深入理解大米的品质和香味入手的。
很多人凭借肉眼来看待稔牌大米，意味晶莹透亮的米粒就是好的，其实在五优稻4这个品种来说，大米过于成，完熟度过于高，里面一定要有一定量的米含有白节子或者白班才对，这个白节子或者白班俗称垩白或者腹白，是稻谷淀粉堆积导致的。而米粒全是白节子又意味着水稻根本没有成熟，直链淀粉不足，那这种米煮出来的饭，软趴趴，没有口感而言。
所以有些时候展现在大家面前的稔牌大米哪怕是真的也容易被很多人误认为是假的，假的也容易被人理解成真的，根本原因时很多人真的不知道米的透明度、香气和大米本身究竟是怎么一回事。
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